Tận mắt xem công đoạn chế biến “cà phê chồn” từ chất thải của chồn

Ở Đà Lạt hiện có nhiều gia đình nuôi chồn để chế biến cà phê chồn, họ cho chồn ăn trái cà phê chín, rồi lấy hạt cà phê từ phân chồn làm sạch và rang.

1458822929-9332-093717baoxaydung-image001

Tại xã Tà Nung, cách trung tâm TP Đà Lạt chừng 20 km, có nhiều hộ gia đình nuôi chồn để chế biến cà phê.

1458822929-4927-093717baoxaydung-image002

Loài chồn vòi hương được các gia đình nuôi để làm ra loại cà phê chồn.

1458822931-8816-093717baoxaydung-image003

Chồn ăn trái cà phê chín, hạt cà phê đi qua dạ dày và ruột chồn, các men tiêu hóa (enzym) đã thấm qua lớp vỏ trấu đã bị bào mòn, thấm nhẹ vào nhân cà phê.

1458822932-3543-093718baoxaydung-image004

Các gia đình nếu muốn chăn nuôi chồn, phải được địa phương cấp phép và có giấy chứng nhận.

1458822932-6729-093718baoxaydung-image005

Trong tự nhiên, loài chồn chỉ ăn trái cà phê khi thức ăn khan hiếm, vì thế không phải cứ đâu có cà phê là ở đó có cà phê chồn.

1458822932-2199-093718baoxaydung-image006

Trong mùa cà phê, trung bình cứ 3 ngày mới cho chồn ăn cà phê một lần, còn bình thường cho chồn ăn các thức ăn khác như trứng gà, trừng chim, cơm…

1458822932-1126-093718baoxaydung-image007

Một con chồn trong mùa cà phê có thể cho 1 kg cà phê chồn. Gia đình nào nuôi từ 15 – 20 con chồn, trong 1 vụ cà phê có thể thu hoạch 100 kg hạt cà phê chồn.

1458822932-4801-093719baoxaydung-image008

Hạt cà phê do chồn hương ăn vào rồi thải ra.

1458822932-1339-093719baoxaydung-image009

Với cà phê chồn thô thế này, người ta có thể lưu giữ trong vòng 10 năm mà không bị hỏng.

1458822933-3552-093719baoxaydung-image010

Nghe thì có vẻ… mất vệ sinh, nhưng hạt cà phê từ phân chồn khá sạch.

1458822932-3632-093720baoxaydung-image011

Hạt cà phê thu từ chất thải của con chồn.

1458822937-1121-093720baoxaydung-image012

Hạt cà phê từ phân chồn được xử lý làm sạch mọi vết bẩn và yếu tố không an toàn thực phẩm, sau đó được rang theo một kỹ thuật tiêu chuẩn.

1458822937-7419-093720baoxaydung-image013

Đà Lạt là vùng thâm canh cà phê, với 2 loại chủ yếu là Arabica và Robusta. Trong ảnh là khu vực trồng cà phê Arabica.

Cây cà phê Robusta có dạng cây gỗ hoặc cây bụi, chiều cao của cây trưởng thành có thể lên tới 10m.

1458822937-6685-093720baoxaydung-image015

Cà phê chồn nuôi có giá rẻ hơn nhiều so với cà phê chồn thiên nhiên. Bởi lẽ: 650.000ha cà phê Tây Nguyên cho tổng sản lượng là 1,7 triệu tấn, nhưng người ta chỉ thu hoạch được nhiều lắm là 100kg cà phê chồn thiên nhiên (có giá thành vô cùng cao: khoảng 2.000 USD/kg).

Đang tải...
Đà Lạt: Xe tải chở bia ‘trôi’ tự do, tông bật trụ điện, lùa 20 xe máy

Đà Lạt: Xe tải chở bia ‘trôi’ tự do, tông bật trụ điện, lùa 20 xe máy

Xe máy vỡ nát, người lái tử vong sau cú đâm khủng khiếp

Xe máy vỡ nát, người lái tử vong sau cú đâm khủng khiếp

NÓNG: Sau tiếng nổ, xe tải đâm xe 7 chỗ, tông nhiều xe máy, lao vào nhà dân, ít nhất 3 người chết

NÓNG: Sau tiếng nổ, xe tải đâm xe 7 chỗ, tông nhiều xe máy, lao vào nhà dân, ít nhất 3 người chết

‘Cô dâu 62 tuổi’ gây bất ngờ với diện mạo mới sau thời gian vật lý trị liệu vì biến chứng phẫu thuật

‘Cô dâu 62 tuổi’ gây bất ngờ với diện mạo mới sau thời gian vật lý trị liệu vì biến chứng phẫu thuật

TIN MỚI

'Đó mới là Thạch Sỹ Long!'

'Đó mới là Thạch Sỹ Long!'

'Không có hình ảnh nào - tình thương nào đẹp hơn thế này!', nghệ sĩ trẻ Lê Bảo Ny, thí sinh Cuộc thi tài năng...